Zutaten:

• 500 g Mehl
• 30 g Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 100 g Zucker
• 100 g Schweine- oder Butterschmalz
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenschale
• Fett bzw. Öl zum Frittieren
  

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe mit etwas Zucker hineinbröckeln und mit etwas von der lauwarmen Milch verrühren. Zugedeckt ca. 20 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
   
2. Restliche Milch, eine Prise Salz, Zucker, Schmalz, Eier und Zitronenschale zufügen. Kräftig kneten, bis sich der Teig leicht vom Schüsselrand löst. Zugedeckt nochmals 10 min. gehen lassen.
3. Ausrollen und in Streifen schneiden. Schmalzgebäck auf ein bemehltes Brett legen.
   Zugedeckt an einem warmen Ort nocchmals 20 min. gehen lassen.
4. Die Streifen in 1-2 cm lange Stücke stückeln.
5. Das Frittierfett erhitzen und die Teile vorsichtig einlegen. Hellbraun schwimmend beidseitig ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Guten Appetit!