Zutaten:

• 500 g  rohe Garnelen, geschält
  
• 2-3 TL rote Currypaste
  
• 800 ml Kokosmilch
  
• 200 g Kirschtomaten
  
• 3-4 Stiele Koriander
  
• 2-3 Stiele Thai-Basilikum
  
• 1 Limette
• 2 EL Fischsoße
• Palmzucker
• Basmatireis
  

Zubereitung:

1. Die Garnelen abspülen und trocken tupfen.
2. Currypaste unter rühren in einem Wok erhitzen.
3. Kokosmilch zugießen und 2-3 min. köcheln lassen.
4. Tomaten waschen und vierteln.
5. Garnelen und Tomaten zugeben und weitere 5 min. köcheln.
6. Kräuter waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und grob schneiden.
7. Das Curry mit Fischsauce, ca. 1 TL Palmzucker und Limettensaft abschmecken.
8. Kräuter unterrühren.
9. Reis nach Packungsanweisung kochen.

Guten Appetit!