{"id":59,"date":"2009-01-03T20:38:17","date_gmt":"2009-01-03T19:38:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hieristdasrezept.de\/?p=59"},"modified":"2011-01-02T21:10:14","modified_gmt":"2011-01-02T20:10:14","slug":"ganzer-truthahn","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.hieristdasrezept.de\/?p=59","title":{"rendered":"Ganzer Truthahn"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>6-8 kg frischen Truthahn<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>f\u00fcr die Brine:<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>7 l Wasser<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<li><strong>3 Tassen Salz<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 Tasse braunen Zucker<\/strong><\/li>\n<li><strong>5 Zehen Knoblauch<\/strong><\/li>\n<li><strong>5 Lorbeeren<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 EL Oregano<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 TL\u00a0 Thymian<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 gro\u00dfe gehackte Zwiebel<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 EL Honig<\/strong><\/li>\n<li><strong>3 EL Sojasauce<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>f\u00fcr die Haut:<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>2 EL Zimt<\/strong><\/li>\n<li><strong>50 g Butter<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Damit das Fleisch sch\u00f6n zart und saftig bleibt muss der Vogel \u00fcber Nacht in der sogenannten Brine im K\u00fchlschrank verweilen. Daf\u00fcr habe ich mir einen 12 l Eimer mit Deckel besorgt. Der reichte f\u00fcr den 8,5 kg Truthahn gerade so aus. Das Salz und den Zucker in 2 l hei\u00dfem Wasser l\u00f6sen.<\/li>\n<li>Jetzt noch die anderen Zutaten der Brine hinzutun und alles verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Restliche Wasser hinzutun.<\/li>\n<li>Als n\u00e4chsten geht der ausgenommenen und gewaschene Vogel tauchen. Sollte noch Fl\u00fcssigkeit fehlen die Brine noch etwas erweitern.<\/li>\n<li>Nachdem der Truthahn aus der Brine entnommen wurde diesen abtropfen lassen.<\/li>\n<li>Ein leeres W\u00fcrstchenglas mit der Brine f\u00fcllen und den Vogel dar\u00fcber st\u00fclpen.<\/li>\n<li>Die Butter zerlassen und mit dem Zimt vermengen. Anschlie\u00dfend den Truthahn damit von Au\u00dfen bestreichen.<\/li>\n<li>Den Vogel nei niedriger Temperatur indirekt im Kugelgrill garen.\u00a0 100 &#8211; 120 Grad sollten f\u00fcr ca. 5-6 Stunden eingehalten werden.<\/li>\n<li>W\u00e4hrend des Garens hin und wieder die Haut mit der Zimt-Butter \u00fcberstreichen und zus\u00e4tzlich kann etwas R\u00e4ucherholz dazu geben werden.<\/li>\n<li>Zum Schluss darf es dann auch noch mal etwas mehr Temperatur sein um die Haut sch\u00f6n kross werden zu lassen. Bei 80 &#8211; 85 Grad Innentemperatur ist er dann fertig.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Weiter zum Rezept&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-59","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-grillen"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.hieristdasrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.hieristdasrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.hieristdasrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hieristdasrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hieristdasrezept.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=59"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/www.hieristdasrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61,"href":"http:\/\/www.hieristdasrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59\/revisions\/61"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.hieristdasrezept.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=59"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hieristdasrezept.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=59"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hieristdasrezept.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=59"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}